Roberto Ortiz es un chef mexicano cuya identidad culinaria se nutre de dos mundos: las raíces profundas de su infancia en México y la experiencia adquirida en algunas de las cocinas más influyentes del panorama internacional.

Tras formarse en Ambrosia Centro Culinario (Ciudad de México), continuó su trayectoria en los escenarios gastronómicos más destacados —como El Bulli, Arzak, Mugaritz, The French Laundry y Punto MX, los cuales le permitieron crear una visión culinaria propia, donde tradición y contemporaneidad conviven con naturalidad.

Su cocina es una declaración de identidad. En ella, el maíz, el fuego y los sabores que marcaron su infancia se entrelazan con una comprensión global de la técnica y la creatividad.

Roberto no busca reinterpretar México, sino honrarlo desde un lugar íntimo, respetuoso y profundamente emocional. A través de ŌME | Taller Gastronómico, Roberto crea una experiencia que trasciende la mesa: una invitación a viajar a través de recuerdos, gestos y aromas que conectan con lo esencial. Cada plato es un relato personal que combina raíces mexicanas, visión internacional y un compromiso absoluto con la excelencia.

Su propuesta culinaria no pretende impresionar, sino conmover.

No busca tendencia, busca sentido.

Ahí radica su firma: una cocina que se recuerda.