POLÍTICA DE PRIVACIDAD

ŌME | Taller Gastronómico
Razón Social: Cantina de El Guero, S.L.
CIF: B22920193
Domicilio: C/ Agustín Durán 32, 28028 Madrid, España
Correo electrónico: info@omerestaurante.com
Teléfono: +34916210373

Dominio web: www.omerestaurante.com

1. Identidad y Normativa Aplicable

En cumplimiento de lo dispuesto en el Reglamento (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 27 de abril de 2016 (RGPD), la Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre, de Protección de Datos Personales y garantía de los derechos digitales (LOPDGDD), así como en la normativa complementaria vigente en España y la Comunidad de Madrid, se informa a los interesados que los datos personales facilitados serán tratados por Cantina de El Guero, S.L., con nombre comercial ŌME | Taller Gastronómico, como responsable del tratamiento.

2. Finalidades del Tratamiento y Base Jurídica

Los datos personales se tratarán con las siguientes finalidades y bases legitimadoras:

Finalidad del tratamiento	Base jurídica
Gestionar reservas, pedidos, eventos y atención al cliente.	Ejecución de contrato o precontrato (art. 6.1.b RGPD).
Cumplir obligaciones contables, fiscales y administrativas.	Cumplimiento de obligación legal (art. 6.1.c RGPD).
Gestionar la relación comercial con clientes y el programa de lealtad o CRM, incluyendo seguimiento de preferencias, hábitos de consumo y personalización de la experiencia.	Interés legítimo del responsable (art. 6.1.f RGPD).
Enviar comunicaciones informativas y comerciales sobre productos, servicios, promociones o eventos de ŌME, siempre que el interesado haya facilitado su correo electrónico y no se haya opuesto a ello.	Interés legítimo del responsable y consentimiento del interesado (arts. 6.1.f y 6.1.a RGPD).
Recabar y tratar información de proveedores de servicios externos (por ejemplo, CoverManager) para la gestión de reservas y fidelización de clientes.	Ejecución de contrato o interés legítimo (art. 6.1.b y 6.1.f RGPD).
Registrar y gestionar alergias alimentarias o preferencias dietéticas comunicadas voluntariamente por el cliente.	Consentimiento explícito del interesado (art. 9.2.a RGPD).

3. Origen de los Datos

Los datos personales se obtienen directamente del interesado o a través de:

• Formularios de contacto, reservas y eventos del sitio web.
• Plataformas de terceros como CoverManager utilizadas para la gestión de reservas.
• Formularios en el propio restaurante o durante el servicio presencial.
• Interacciones por correo electrónico, teléfono o redes sociales oficiales.

4. Tipología de Datos Tratados

• Identificativos: nombre, apellidos, DNI/NIE (si procede).
• Contacto: correo electrónico, teléfono.
• Datos de reserva: fecha, hora, número de personas, preferencias o comentarios.
• Datos económicos y de facturación: información necesaria para pagos o emisión de facturas.
• Datos de navegación y cookies: IP, navegador, identificadores de sesión.
• Datos especiales: alergias o restricciones alimentarias (tratamiento protegido conforme al art. 9 RGPD).

5. Conservación de los Datos

Los datos se conservarán durante el tiempo necesario para cumplir la finalidad para la que se recabaron y, posteriormente, se bloquearán conforme a los plazos establecidos por la legislación española en materia fiscal, mercantil y de protección de datos.
En el caso de comunicaciones comerciales, los datos se conservarán mientras no se solicite su supresión por el interesado.

6. Destinatarios y Encargados del Tratamiento

Los datos personales podrán ser comunicados a:

• Encargados del tratamiento: proveedores que prestan servicios necesarios para la gestión del restaurante y que actúan bajo contrato conforme al art. 28 RGPD, entre ellos:
  • Hostinger International Ltd. (alojamiento web).
  • WordPress.org / Automattic Inc. (gestión de contenidos).
  • CoverManager, S.L. (plataforma de reservas).
  • Proveedores de servicios de pago (Redsys, Stripe u otros).
• Gestoría o asesoría fiscal para el cumplimiento de obligaciones legales.
• Administraciones públicas o autoridades competentes, cuando exista obligación legal de comunicación.

En caso de que se produzcan transferencias internacionales de datos, se aplicarán las Cláusulas Contractuales Tipo aprobadas por la Comisión Europea u otros mecanismos de garantía reconocidos.

7. Derechos del Interesado

Los interesados pueden ejercer sus derechos de acceso, rectificación, supresión, oposición, limitación del tratamiento y portabilidad, así como retirar su consentimiento en cualquier momento, dirigiéndose a:

Correo electrónico: chefroob@gmail.com
Dirección postal: C/ Agustín Durán 32, 28028 Madrid

El ejercicio de estos derechos es gratuito. Asimismo, el interesado tiene derecho a presentar una reclamación ante la Agencia Española de Protección de Datos (AEPD) si considera que el tratamiento no se ajusta a la normativa vigente: www.aepd.es

8. Seguridad de los Datos

ŌME | Taller Gastronómico aplica las medidas técnicas y organizativas necesarias para garantizar un nivel de seguridad adecuado al riesgo, incluyendo cifrado, control de accesos, copias de seguridad y políticas internas de confidencialidad. Todo el personal ha sido formado en materia de protección de datos conforme al art. 32 RGPD.

9. Wi-Fi para Clientes

El acceso Wi-Fi disponible para clientes está protegido por contraseña y se ofrece únicamente como servicio de cortesía. No se monitoriza la navegación ni se emplean los datos de conexión con fines comerciales o publicitarios.

10. Cookies y Tratamiento de Datos de Navegación

El sitio web www.omerestaurante.com utiliza cookies propias y de terceros con finalidades técnicas, analíticas y de personalización:

• Cookies técnicas: imprescindibles para el funcionamiento del sitio.
• Cookies analíticas: permiten el análisis del tráfico y comportamiento del usuario (por ejemplo, Google Analytics).
• Cookies de preferencias o personalización: almacenan información sobre idioma o preferencias del visitante.

El usuario puede aceptar, rechazar o configurar el uso de cookies a través del banner de consentimiento o los ajustes de su navegador. La Política de Cookies se encuentra disponible en la web y complementa el presente documento.

11. Comunicaciones Comerciales y CRM

Los datos de contacto podrán ser utilizados para mantener una relación continuada con los clientes, incluyendo la remisión de comunicaciones relacionadas con servicios, experiencias gastronómicas, promociones o eventos de ŌME.
Dichas comunicaciones se realizan conforme al artículo 21 de la Ley 34/2002 de Servicios de la Sociedad de la Información y de Comercio Electrónico (LSSI-CE), y el usuario podrá oponerse en cualquier momento a recibirlas mediante el enlace de baja incluido en cada envío o enviando una solicitud al correo de contacto.

12. Modificaciones de la Política de Privacidad

ŌME | Taller Gastronómico podrá modificar esta Política para adaptarla a cambios legislativos o de funcionamiento interno. Las versiones actualizadas estarán disponibles en www.omerestaurante.com, indicando la fecha de última revisión.

Fecha de última actualización: 22 de noviembre de 2025.